【摘 要】
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目的：观察不同真空处理对甘蓝组织形态的超微结构影响。方法：对采后甘蓝进行真空预冷处理,制作光镜和电镜样品观察甘蓝组织的超微结构。结果：光学显微镜照片表明在各种条件处理
【机 构】
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青岛大学机电工程学院,北京科技大学
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目的：观察不同真空处理对甘蓝组织形态的超微结构影响。方法：对采后甘蓝进行真空预冷处理,制作光镜和电镜样品观察甘蓝组织的超微结构。结果：光学显微镜照片表明在各种条件处理下甘蓝组织的形态保持完整;透射电子显微镜（TEM）观察表明甘蓝经过真空冷却及冷藏后,经过慢速的156 Pa/min压降率和快速的624 Pa/min压降率处理的甘蓝,其组织的TEM成像表明无论是内部膜系统还是细胞器都显示明显的毁坏。而在312 Pa/min压降率下,甘蓝组织的TEM成像中没有发现受到损害的细胞器。结论：光学显微镜照片表明各种真
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