【摘 要】
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本研究采用酿酒酵母发酵的方法对灵芝胞外多糖进行了降解，并对其产物在表观粘度、分子量、多糖得率和含量及单糖组成和生物活性等方面进行了系统比较和分析。结果表明，灵芝发酵
【机 构】
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国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所;
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科创字(2018)第1-1号,沪农科攻字(2015)第6-1-6号);上海人才发展资金项目(2018056)资助
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本研究采用酿酒酵母发酵的方法对灵芝胞外多糖进行了降解，并对其产物在表观粘度、分子量、多糖得率和含量及单糖组成和生物活性等方面进行了系统比较和分析。结果表明，灵芝发酵胞外液经酿酒酵母培养后，所得胞外液的表观粘度明显降低，其中多糖的分子量也随酵母培养时间的延长出现下降趋势，大分子多糖的分子量从3.55×106 g/mol下降到1.93×106 g/mol，低分子多糖的分子量从6.18×104 g/mol下降到3.11×104 g/mol。多糖得率和含量测定结果显示，经酵母培养后，灵芝胞外液中20%乙醇沉淀所得20E组分得率明显降低，从2.43 g/L下降到0.98 g/L，但该组分多糖含量均较高，达到70%以上；而70%乙醇沉淀所得70E组分得率明显增加，达到1.87 g/L。单糖组成分析表明，20E组分主要由葡萄糖组成，70E组分主要由甘露糖组成。各组分均表现出较好的与Dectin-1受体结合激活NF-κB增强免疫的活性，且经酿酒酵母发酵24 h所得70E组分的活性最好。
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