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以玉米黄粉和山楂为原料，经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料。试验结果表明，饮料最佳工艺配方为：玉米寡肽5％，白砂糖10％，山楂醋30％。该产品营养丰富，口味独特。
玉米、山楂醋肽饮料的研制
【摘 要】
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以玉米黄粉和山楂为原料，经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料。试验结果表明，饮料最佳工艺配方为：玉米寡肽5％，白砂糖10％，山楂醋30％。该产
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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黑龙江教育厅项目(10551340)
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