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军曹鱼俗称罔鱼,又名海干鱼或海竺鱼,沿海许多地方则以罔鱼称呼多,是近年新兴养殖和食用的名贵鱼类之一,其食用价值在华南沿海群众中素有"第一鲳,第二罔(即军曹鱼),第三马鲛郎"之说.鲳鱼(主要指银鲳)和马鲛鱼,人们大都较为熟知,但对"罔"(军曹鱼)鱼者详知的人据反映恐怕就不多了,所以往往令人忽略甚至未知购买食用,有的酒楼亦未知军曹鱼的情况及食用价值.……