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臭氧具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等代谢产物。本试验采用臭氧对番石榴进行处理,处理结果显示:贮藏25 d期间,5μL/L臭氧处理的效果较好,很好地抑制了番石榴果实的腐烂,明显地抑制了呼吸强度,延缓了维生素C含量的下降,提高了贮藏前期超氧化物歧化酶的活性。而室温贮藏10 d后,番石榴的商业品质迅速下降。