大豆多肽的降压活性及其相对分子质量分布研究

• 作 者: 孙强 黄纪念 芦鑫 宋国辉
• 机 构: 河南省农科院农副产品加工研究所
• 出 处: 中国食物与营养
• 发表日期: 2012年09期
• 关键词: 大豆多肽 降压活性 酶解 超滤 色谱层析
• 基金项目: 河南省重点科技攻关项目（项目编号：092102110043）

采用以FAPGG为底物的酶活力检测法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)水解制备的大豆多肽的降压活性进行了测定。结果表明,碱性蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶三酶联合水解制备的大豆多肽具有较好的降压活性,其ACE抑制率达62.78%。经超滤发现,5kDa膜滤过液中多肽含量最多,占总量的73.44%,降压活性最强,其ACE抑制率达84.44%。最后,采用SephadexG-25凝胶色谱进一步分离纯化,得到5个峰,其相对分子质量在1 200以下的组分约占75%,其中相对分子质量在250—600左右的组分占47.6%,降压活性最强,ACE抑制率达92.15%。