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紫斑牡丹(Paeonia rockii)属于毛茛科(Ranunculaceae)芍药属(Paeonia),分布于四川北部、甘肃南部、陕西秦岭中段以西,属于国家三级重点保护植物[1].种子粒大,但胚相对较小,在种子萌发过程中,胚发育所需的营养全部由胚乳提供.为了解牡丹种子发育时物质代谢的变化,我们以剥胚培养所剩余的胚乳为材料,对胚乳的基本营养成分进行了分析.