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南阳牛原产于河南省西南部南阳盆地的唐、白河流域的平原农区，现在主要分布在南阳市广大农区，是我国五大地方良种黄牛之一，也是河南省宝贵的畜产资源。南阳牛具有体格高大，行动迅速，肌肉发达，肉质良好，适应性强，等优点，但同时在其发展中也存在了一些问题，为此畜牧工作者做了大量工作，在其品种、育肥、加工问题上做了周详的分析和合理的对策。