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【摘 要】
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为促进黑小麦在糖尿病等慢性病病人饮食中的应用,以农大系列的5种黑小麦为样品,分析了其基础营养成分及活性成分的含量、抗氧化活性和淀粉体外消化情况。结果表明,除淀粉和支
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2020年12期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFD0400600),山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016B16)
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