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采用纸层析法制取山葡萄色素中各纯组分。以浓盐酸：甲酸：水＝２４．９：２３．７：５１．４为展开剂。分离出两个独立的非常明显的色谱带。根据０．１％盐酸甲醇液中显色，紫色－可见吸收光谱测定，与ＡｌＣｌ３反应，糖组分鉴定，色素的部分及完全水解，Ａ４４０／Ａ－ｍａｘ比值等综合研究结果推断，山葡萄色素两组分分别为芍药色素－３－葡萄糖苷和矢车菊素－３－葡萄糖苷。