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在中国的餐饮业中，“菜系”是一个关键词，而且是一个非常稳固的重要概念。但现在，这个关键词的基础似乎出现了松动，动摇它的力量也许有多种，其中的一种或许可以叫做“融合”。
超越菜系
【摘 要】
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在中国的餐饮业中，“菜系”是一个关键词，而且是一个非常稳固的重要概念。但现在，这个关键词的基础似乎出现了松动，动摇它的力量也许有多种，其中的一种或许可以叫做“融合”。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年06S期
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