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微生物来源对餐厨垃圾厌氧消化产氢的影响很大。单独一种接种物的条件下，剩余污泥的产氢效果是最好的，氢气的浓度和产量都最大，分别为47．1％和100．0mLH2／gVS，其次是矿化污泥和矿化垃圾，颗粒污泥体系氢气的产量最少，分别为88．6、57．8和36．8mLH2/gVS，但是颗粒污泥体系产生了甲烷气体。污泥和矿化污泥混合后，在实验时间内，能够提高氢气的产量到106．4mLH2／gVS，其余的混合体系的氢气的浓度和产量较单独的剩余污泥体系差。