【摘 要】
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以葛根、黑米为原料,采用正交试验对葛根提取液、黑米汁、白砂糖、柠檬汁配制成的运动饮料工艺进行优化,并研究其抗疲劳作用。结果表明:最佳配方为葛根提取液10%、黑米汁15%
【基金项目】
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河南省教育厅高等学校重点科研项目（16A320087）
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以葛根、黑米为原料,采用正交试验对葛根提取液、黑米汁、白砂糖、柠檬汁配制成的运动饮料工艺进行优化,并研究其抗疲劳作用。结果表明:最佳配方为葛根提取液10%、黑米汁15%、白砂糖9%、柠檬汁1.0%。动物试验结果表明:应用不同剂量葛根黑米运动饮料连续灌胃30 d后,均可延长小鼠负重游泳时间,提高肝糖原含量,减少小鼠游泳时血清尿素氮的产生,降低小鼠运动后血乳酸的水平,且效果非常明显。说明葛根黑米运动饮料具有良好的抗疲劳作用。
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