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以龙葵果为原料,通过优化工艺,确定单因素条件,设计正交试验制取龙葵果汁饮料,经糖度和酸度测定及感官评定衡量果汁的品质。制备龙葵果汁饮料的优化条件为:龙葵果搅打过滤后用水稀释3.5倍,加入0.7%的柠檬酸、21%的白砂糖、软化温度70℃、软化时间40min;用540nm波长的吸光度值评价该饮料在不同稀释倍数时的颜色。