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以保存小米辣原有的色、香、味,提高产品的脆性、缩短生产周期、提高产品附加值为目的,采用正交试验方法对软包装罐头小米辣的护绿、保脆、杀菌工艺条件进行系统研究.研制开发出的小米辣保持了原有的色、香、味,缩短了生产周期,制成的产品新鲜风味宜人、色泽自然.
小米辣软包装罐头的加工技术
【摘 要】
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以保存小米辣原有的色、香、味,提高产品的脆性、缩短生产周期、提高产品附加值为目的,采用正交试验方法对软包装罐头小米辣的护绿、保脆、杀菌工艺条件进行系统研究.研制开
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
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