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目前乳品事业已成为食品工业中一个重要的项目,尤其近两年来,乳品工业发展更快,新建和改建工厂如雨后春笋,一些大型企业也开始涉足乳品行业,对我国乳品工业的发展起了重要作用,根据国家统计局的调查显示,我国城镇居民2003年人均消费性支出达到6511元,其中人均奶及奶制品支出为125元,2003年的年均增长率为19﹪.