新型防腐剂二碳酸二甲酯的合成与抗菌性能的初步研究

• 作 者: 李莎 晏日安 黄才欢
• 机 构: 暨南大学理工学院食品科学与工程系
• 出 处: 食品科技
• 发表日期: 2011年08期
• 关键词: 二碳酸二甲酯 合成 抗菌 防腐剂
• 基金项目: 广东高校科技成果转化项目(cgzhzd0805);广东省重大科技专项(2010A080403001)

以碳酸二甲酯、氢氧化钠、氯甲酸甲酯合成二碳酸二甲酯,其最佳合成条件为碳酸二甲酯与氯甲酸甲酯物质的量比2.5:1,碳酸二甲酯与氢氧化钠物质的量比1:2,反应温度65℃,反应时间4h,产率可达89.1%。经初步的抗菌实验得出,二碳酸二甲酯对细菌、霉菌、酵母菌均有一定的抑制效果,其中对酵母菌的抑制效果最强。