“翻转课堂”模式将创新创业融合于“西式面点制作工艺”课程改革的研究与实践——以桂林旅游学院为例

• 作 者: 聂相珍 刘荣汉 何志贵 李杰 黄忠 李俊成
• 机 构: 桂林旅游学院酒店管理学院
• 出 处: 农产品加工
• 发表日期: 2019年20期
• 关键词: 互联网 创新创业 翻转课堂 西点 教改
• 基金项目: 2018年桂林旅游学院教育教学改革研究一般项目“双语教学在烹饪与营养教育专业西餐工艺课程建设中的应用”(2018XJJGB038);2019年桂林旅游学院教育教学改革研究一般项目“互联网视域下‘双创’教育融合于‘西式面点制作工艺’课程改革中的研究与实践”(2019XJJGB007)

目前,创新创业教育与实践课程的结合存在较大脱节,依托互联网,将“翻转课堂”教学理论与创新创业理论进行紧密结合,以“西式面点制作工艺”实践课程作为载体,将课程教学分为课前线上教学资源设计、课中课程实践、课后教学效果评价等几个部分。该教学模式和传统教学方法相比,对学生的创新、管理、实践、宣传等方面的能力具有更高的挑战。