酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中的果胶及理化性质研究

• 作 者: 阮尚全 程晓琴 夏旭 陈婷 汪建红
• 机 构: 内江师范学院、化学化工学院,四川省高等学校果类废弃物资源化重点实验室,四川恒通动物制药有限公司
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2016年4期
• 关键词: 血橙皮 果胶 柠檬酸 理化性质
• 基金项目: 四川省教育厅自然科学基金重点项目(13ZA0004);内江师范学院自然科学基金重点项目(12NJZ02)

利用Design-Expert 8.05软件,建立了以纤维素酶酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中果胶的实验模型。最佳提取工艺条件为：提取温度90℃、时间30 min、p H2,验证实验得到果胶产率为29.447%,与果胶模型预测值29.928%的相对误差为1.6%。果胶产品酯化度为67.84%、含水率为7.66%、半乳糖醛酸含量为75.8%、总灰分为3.83%、酸不溶性灰分为0.1%、p H为3.10。本文为提高血橙的综合价值提供了理论依据和实验方法。