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随着肉类工业的日益发展,动物骨头也随之大量增加,充分开发、利用动物骨头受到人们越来越多的重视,尤其是将骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其营养价值成为了研究热点。本文对骨粉的营养特性、加工方法以及应用和发展趋势作了简单综述。
动物骨粉的研究开发及应用现状
【摘 要】
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随着肉类工业的日益发展,动物骨头也随之大量增加,充分开发、利用动物骨头受到人们越来越多的重视,尤其是将骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其营养价值成为了研究热点。本文
【机 构】
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四川大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年03期
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