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<正>食品的品质改良设计需要在主体骨架设计的基础上进行,目的是为了改变食品的质构。食品的质构也称食品的质地,它是食品的一个重要属性。美国食品科学学会规定,食品的质构是指眼睛、口中粘膜及肌肉所感
品质改良设计
【摘 要】
：
<正>食品的品质改良设计需要在主体骨架设计的基础上进行,目的是为了改变食品的质构。食品的质构也称食品的质地,它是食品的一个重要属性。美国食品科学学会规定,食品的质构
【机 构】
：
西南大学
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2009年10期
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