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研究了用土曲霉发酵蔗汁生产衣康酸。在蔗汁锤度为10Bx，生长促进剂（微量元素）为0．5％，pH为3．0，发酵4d的条件下，最高产酸率为3．08％，最高糖酸转化率为59．69％，该结果可为进一步研究作参考。
蔗汁直接发酵生产衣康酸的研究
【摘 要】
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研究了用土曲霉发酵蔗汁生产衣康酸。在蔗汁锤度为10Bx，生长促进剂（微量元素）为0．5％，pH为3．0，发酵4d的条件下，最高产酸率为3．08％，最高糖酸转化率为59．69％，该结果可为进一步研究作参考。
【机 构】
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广西大学生命科学与技术学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年10期
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