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维生素是维持机体生命活动不可缺少的营养物质。维生素有许多种类，主要有七种，即维生素A、维生素D、维生素E（此3种为脂溶性，主要存在于动、植物脂肪中）；维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C（此4种为水溶性，广泛存在于各种食品，尤其是绿色蔬菜瓜果之中）。对老年朋友有特殊保健意义的主要有4种，即维生素A、E、C、B1。
维生素A 为脂溶性，对人体的作用主要是维持各种上皮细胞的生长，促进“视紫质”的再生，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。老年人除可从饮食中（如胡萝卜、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类）获取部分之外，可另行服用维生素A胶丸，每日1次，每次服1粒，含量为25000国际单位，间断性服用。
维生素E 为脂溶性，又叫“生育酚”，对人体的主要功能为消除自由基、抗氧化、消除体内的“过氧化脂质”、消除体内的“脂褐素”，从而延缓机体的衰老过程。除饮食中（维生素E广泛存在于绿色植物，尤其是各种天然植物油中）摄取到的之外，另外可口服维生素E胶丸，每日1粒，含量为100毫克，可长期服用。但每日服用超过400毫克则会产生视力模糊等副作用。
维生素C 水溶性，又被称为“抗坏血酸”，对人体的作用比较复杂，主要是维持血管、肌肉、骨骼、牙齿等器官的正常功能。尤其能增强毛细血管的弹性，预防出血，故被称之为抗坏血酸。对老年人来说，通过服用维生素C，增加对各种感染的抵抗力，有重要意义。老年人除从食物（广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜）中摄取部分之外，可另行口服维生素C片，每日3次，每次1片（每片含量为100毫克），可长期服用，此用量一般无副作用。
维生素B1 又称为“硫胺素”，水溶性，可预防脚气病，增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。维生素B1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。口服补充时每日3次，每次2片，每片含量为10毫克，可长期服用或间断性服用。
（摘自《健康指南》）
维生素A 为脂溶性，对人体的作用主要是维持各种上皮细胞的生长，促进“视紫质”的再生，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。老年人除可从饮食中（如胡萝卜、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类）获取部分之外，可另行服用维生素A胶丸，每日1次，每次服1粒，含量为25000国际单位，间断性服用。
维生素E 为脂溶性，又叫“生育酚”，对人体的主要功能为消除自由基、抗氧化、消除体内的“过氧化脂质”、消除体内的“脂褐素”，从而延缓机体的衰老过程。除饮食中（维生素E广泛存在于绿色植物，尤其是各种天然植物油中）摄取到的之外，另外可口服维生素E胶丸，每日1粒，含量为100毫克，可长期服用。但每日服用超过400毫克则会产生视力模糊等副作用。
维生素C 水溶性，又被称为“抗坏血酸”，对人体的作用比较复杂，主要是维持血管、肌肉、骨骼、牙齿等器官的正常功能。尤其能增强毛细血管的弹性，预防出血，故被称之为抗坏血酸。对老年人来说，通过服用维生素C，增加对各种感染的抵抗力，有重要意义。老年人除从食物（广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜）中摄取部分之外，可另行口服维生素C片，每日3次，每次1片（每片含量为100毫克），可长期服用，此用量一般无副作用。
维生素B1 又称为“硫胺素”，水溶性，可预防脚气病，增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。维生素B1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。口服补充时每日3次，每次2片，每片含量为10毫克，可长期服用或间断性服用。
（摘自《健康指南》）