一株野生酵母β-葡萄糖苷酶的分离纯化

• 作 者: 王玉霞 张超
• 机 构: 生物工程研究所,食品科学与工程研究所
• 出 处: 酿酒科技
• 发表日期: 2013年12期
• 关键词: 微生物 酵母 Β-葡萄糖苷酶 分离 纯化 microbe yeast β-glucosidase isolation purification
• 基金项目: 基金项目：四川省教育厅重点项目《发酵型青梅保健新酒种研发》（13zA0197）,博士启动项目《风味酶对果酒增香差异机理的研究》（201IKFZ002）,发酵与资源利用四川省重点实验室开放基金重点项目《利用柑橘果渣生产果醋饮料工艺技术研究》（2011KFZ002）.

对葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，HuBG）的分离纯化方法进行了研究。H．uvarum酵母发酵液经过硫铵沉淀、苯基疏水、离子交换、分子筛纯化后，得到电泳纯的β-葡萄糖苷酶。研究结果表明，野生酵母的β-葡萄糖苷酶在细胞中，大部分被分泌到胞外；酶的纯化倍数为34．88倍，比酶活为5．58U／mg，SDS—page检测此酶的分子量约为80kDa。