2015-2017年天津市市售食品中食源性致病菌污染情况调查分析

• 作 者: 张文洁 张碧君 王源 王永辉 周焕英
• 机 构: 天津市疾病预防控制中心职业与健康编辑部,天津市滨海新区疾病预防控制中心理化与微生物实验室,天津市疾病预防控制中心卫生微生物研究室,军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所
• 出 处: 解放军预防医学杂志
• 发表日期: 2019年8期
• 关键词: 食源性致病菌 副溶血性弧菌 蜡样芽胞杆菌
• 基金项目: 国家重点研发计划(No.2017YFC1601101);天津市科技计划项目(No.16YFZCNC00730)

目的了解天津市市售食品中主要食源性致病菌污染情况,为今后食品安全风险评估及采取针对性的控制措施提供依据。方法2015-2017年在天津市16个区(县)随机采集市售食品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及《食品安全国家标准食品微生物学检验》的相关要求对采集的样品进行食源性致病菌检测。结果2015-2017年共采集天津市市售食品9类6553份,检出食源性致病菌350份,总检出率为5.34%。其中副溶血性弧菌(10.61%)、蜡样芽胞杆菌(10.23%)总检出率最高。不同食品样品致病菌检出率差异有