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采用正交实验法了薇菜干的复水护色工艺，薇菜干复水前后部分金属元素的含量变化及制成软罐头的杀菌工艺条件，为工业化生产积累了相关的工艺参数，提高了薇菜的感官质量及食用方便性。
薇菜干复水护色研究
【摘 要】
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采用正交实验法了薇菜干的复水护色工艺，薇菜干复水前后部分金属元素的含量变化及制成软罐头的杀菌工艺条件，为工业化生产积累了相关的工艺参数，提高了薇菜的感官质量及食用方便
【机 构】
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深圳大学应用化学系
【出 处】
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深圳大学学报：理工版
【发表日期】
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1997年2期
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