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橄榄系橄榄科橄榄属常绿果树，原产于华南热带至亚热带地区，为我国南方特有果树，在潮汕地区，尤其是汕头多有种植。其果可鲜食，亦可制成凉果及加工成副食，市场需求量大。橄榄经济价值很高，普通鲜食橄榄每公斤10～40元，名贵品种如三棱橄榄每公斤达到600元以上，是山区农民经济收入的主要来源。笔者对汕头橄榄发展前景进行分析，并就其发展提出了下面一些建议。