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探讨了从椰子壳中制备水溶性椰壳聚糖,进而制备椰壳聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并对其抗氧化活性做了初步研究.结果表明,椰壳聚糖及其配合物对氧自由基均具有较好的清除活性,而且成量效关系.
水溶性椰壳聚糖Cu（Ⅱ）配合物抗氧化活性初探
【摘 要】
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探讨了从椰子壳中制备水溶性椰壳聚糖,进而制备椰壳聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并对其抗氧化活性做了初步研究.结果表明,椰壳聚糖及其配合物对氧自由基均具有较好的清除活性,而且成量
【机 构】
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海南大学理工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年9期
【基金项目】
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科技部专项基金，海南省教育厅科研项目
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