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法国研制成一种隧道式微波解冻装置，该装置可以解冻各种形状的整条鱼和冻鱼片。从该微波装置产生的热能渗透到鱼体或鱼片中心，供热时间只需10～15分钟，并不损伤鱼体的外观，鱼皮仍保持完整无损。用微波蒸煮比用水蒸煮的鱼，在体重上只损耗10％左右，蛋白质的损耗值相同。
法国研制成隧道式微波解冻装置
【摘 要】
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法国研制成一种隧道式微波解冻装置，该装置可以解冻各种形状的整条鱼和冻鱼片。从该微波装置产生的热能渗透到鱼体或鱼片中心，供热时间只需10～15分钟，并不损伤鱼体的外观，鱼皮仍保
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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1979年7期
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