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雪莲果原产南美洲安第斯山，是土著印弟安人传统的根茎食品，当地人称为“YACON”音译“亚贡”（神果之意）。雪莲果生性娇贵，对外界刺激极为敏感，在整个生长过程中不能施化肥、农药和生长激素。含大量水溶性植物纤维和丰富的果寡糖，18种人体必需的氨基酸和钙铁等矿物质，具特殊保健功能。雪莲果中果寡糖含量是已知的所有植物中最高的，为干物质的60％～70％。