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菊花、桂花、韭菜花……在秋高气爽的季节，大家不妨试试吃“花”养生。
菊花。菊花气味清香、凉爽舒适，味辛、甘、苦，微寒，歸肺、肝经。现在市面上的菊花有黄、白菊两种，疏散风热宜用黄菊花，可防治风热感冒；平肝、清肝、明目宜用白菊花，可用于缓解头痛、眩晕等症状。还有一种野菊花，其花朵较小较黄，花形也不好看。野菊花清热解毒的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。菊花可以泡茶，还可用于煲汤、熬粥。入菜的菊花主要用盛开的鲜花，花朵饱满好看，可以把菊花放到菜里点缀；也可以把菊花放在粥里，再加上枸杞、大枣，做成特色粥；还可以把菊花放到鸡蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不过，脾胃虚寒、阳虚体质的人和孕妇不适合经常食用菊花。
桂花。中医认为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。桂花芳香浓郁，可以做成特色糕点，比如糖桂花、桂花糕。将用开水烫过的桂花放入蜂蜜发酵，制成糖桂花可作为调味品。做菜做粥时，可以放上糖桂花，比如在蒸熟的糯米藕中点缀糖桂花。如果将桂花放入糯米粉和大米粉里和面并发酵，再放少许糖，蒸出来就是桂花糕。因为桂花有活血作用，体质偏热者、经期女性和孕妇慎吃。糖尿病患者也不宜多吃桂花制作的甜品。
合欢花。合欢花性平味甘，具有解郁安神、理气和胃的功效，临床多用于治疗心神不安、忧郁失眠、胸闷、食欲差等症状。《神农本草经》记载其可“安五脏，和心志，令人欢乐无忧”。现代药理研究也表明，合欢花具有抗抑郁的功效，能保护神经元。合欢花可以入酒（52度以上高度酒），也可以加蜂蜜或冰糖泡茶饮，还可以用合欢花、粳米和少许红糖熬成合欢花粥。合欢花有促进睡眠的作用，晚上泡点合欢花，加上五味子和酸枣仁煎煮，就是养血安神茶。不过，肠胃不适或心跳过缓的人不宜吃合欢花。
韭菜花。韭菜花性温热，能益肝健胃、行气血。用它来调味，可以中和一些食材的寒凉性。新鲜的韭菜花可以和瘦肉或其他蔬菜搭配成菜品。把韭菜花摘下来洗净、捣烂、放盐腌制做成韭菜花酱，是不错的涮火锅辅料。不过，阴虚、湿热体质的人应少食。
中医主张草药鲜吃，药用价值更高。烹饪的时候，如果是干品可以早放，是鲜品要后下，不能长时间煮，否则鲜花的美感和味道就被破坏了。特别提示大家，食用花和观赏花不一样，不能随便摘几朵就吃。买花时，需要询问辨别是不是食用花。
（秋枫/辑）
菊花。菊花气味清香、凉爽舒适，味辛、甘、苦，微寒，歸肺、肝经。现在市面上的菊花有黄、白菊两种，疏散风热宜用黄菊花，可防治风热感冒；平肝、清肝、明目宜用白菊花，可用于缓解头痛、眩晕等症状。还有一种野菊花，其花朵较小较黄，花形也不好看。野菊花清热解毒的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。菊花可以泡茶，还可用于煲汤、熬粥。入菜的菊花主要用盛开的鲜花，花朵饱满好看，可以把菊花放到菜里点缀；也可以把菊花放在粥里，再加上枸杞、大枣，做成特色粥；还可以把菊花放到鸡蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不过，脾胃虚寒、阳虚体质的人和孕妇不适合经常食用菊花。
桂花。中医认为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。桂花芳香浓郁，可以做成特色糕点，比如糖桂花、桂花糕。将用开水烫过的桂花放入蜂蜜发酵，制成糖桂花可作为调味品。做菜做粥时，可以放上糖桂花，比如在蒸熟的糯米藕中点缀糖桂花。如果将桂花放入糯米粉和大米粉里和面并发酵，再放少许糖，蒸出来就是桂花糕。因为桂花有活血作用，体质偏热者、经期女性和孕妇慎吃。糖尿病患者也不宜多吃桂花制作的甜品。
合欢花。合欢花性平味甘，具有解郁安神、理气和胃的功效，临床多用于治疗心神不安、忧郁失眠、胸闷、食欲差等症状。《神农本草经》记载其可“安五脏，和心志，令人欢乐无忧”。现代药理研究也表明，合欢花具有抗抑郁的功效，能保护神经元。合欢花可以入酒（52度以上高度酒），也可以加蜂蜜或冰糖泡茶饮，还可以用合欢花、粳米和少许红糖熬成合欢花粥。合欢花有促进睡眠的作用，晚上泡点合欢花，加上五味子和酸枣仁煎煮，就是养血安神茶。不过，肠胃不适或心跳过缓的人不宜吃合欢花。
韭菜花。韭菜花性温热，能益肝健胃、行气血。用它来调味，可以中和一些食材的寒凉性。新鲜的韭菜花可以和瘦肉或其他蔬菜搭配成菜品。把韭菜花摘下来洗净、捣烂、放盐腌制做成韭菜花酱，是不错的涮火锅辅料。不过，阴虚、湿热体质的人应少食。
中医主张草药鲜吃，药用价值更高。烹饪的时候，如果是干品可以早放，是鲜品要后下，不能长时间煮，否则鲜花的美感和味道就被破坏了。特别提示大家，食用花和观赏花不一样，不能随便摘几朵就吃。买花时，需要询问辨别是不是食用花。
（秋枫/辑）