【摘 要】
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用乙酐处理醇溶性红曲红色素得到憎水性红曲红色素,其最大吸收波长为507和428 nm.根据FTIR测定结果,推测在反应中可能发生酮与酸酐的缩合反应.反应后的红曲红色素可以溶于多
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用乙酐处理醇溶性红曲红色素得到憎水性红曲红色素,其最大吸收波长为507和428 nm.根据FTIR测定结果,推测在反应中可能发生酮与酸酐的缩合反应.反应后的红曲红色素可以溶于多种较低极性的溶剂,在pH 7.5-12.0的碱性缓冲溶液中,具有较好的溶解性;在酸性和pH 13.0缓冲溶液中,则出现浑浊.在加热过程中,添加Al3+和Fe3+的色素溶液稳定性较差,添加Sn2+的色素溶液比较稳定,而添加Mg2+和Ca2+后,色素溶液光密度略有上升.色素溶液光密度随光照时间的延长而呈近乎线性下降;在40、60和95
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