【摘 要】
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以贵州省3个主栽蓝莓品种‘巴尔德温’‘粉蓝’和‘梯芙蓝’为试材,花后第20、40、60天时喷施稀释1000倍的糖醋螯合钙,以喷施清水为对照,研究采前喷施糖醋螯合钙对蓝莓果实外
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心
【基金项目】
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贵州省教育厅自然科学研究重点项目(黔教合KY字[2014]276);贵州省科学技术厅项目(黔科合LH字[2014]7179号);贵州省普通高等学校特色重点实验室项目(黔教合KY字[2016]007号)
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以贵州省3个主栽蓝莓品种‘巴尔德温’‘粉蓝’和‘梯芙蓝’为试材,花后第20、40、60天时喷施稀释1000倍的糖醋螯合钙,以喷施清水为对照,研究采前喷施糖醋螯合钙对蓝莓果实外观形态、理化指标、营养成分及抗氧化能力的影响。结果显示:采前喷施糖醋螯合钙能提高蓝莓果实的横径、纵径、表面色泽及可溶性固形物(TSS)含量,降低总酚含量(降幅为13.13%~22.93%),改善外观品质;喷施糖醋螯合钙对3个品种的品质影响存在极大差异,显著降低巴尔德温果实pH、出汁率,较对照分别降低了8.02%、27.36%,显著降低
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