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多吃芹菜可防脑病
芹菜中的化学物质毛地黄黄酮属类黄酮类化学物，具有抗炎作用。美国伊利诺伊大学科学家经过动物实验证明，该化学物质可以减少细菌毒素导致的大脑内部炎症。适当剂量的毛地黄黄酮可用于治疗包括老年痴呆和克雅氏病在内的多种大脑疾病。
新研究主持人罗德尼·约翰逊博士表示，在防治神经炎症方面，毛地黄黄酮极具潜力。日常生活中，多吃富含毛地黄黄酮的芹菜、青辣椒及甘菊等食物，对大脑具有保护作用。
吃与体温相近的食物最延年益寿
“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。
近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。”
因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”姜良铎说。同样，人们在饮水时最好饮用温水，水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。
吃鸭子可降低胆固醇
国际烹饪大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。吃鸭可以除秋燥。鸭可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且能够对抗钠。
但感冒患者食用鸭肉可能会加重病情。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人和肠炎患者最好少吃鸭肉。
石榴是心脏“保护神”
最近，一项新的医学研究发现，常吃石榴具有保护心脏的作用。众所周知，动脉硬化是引发心脏病的主要原因之一。而石榴中含有多种抗氧化剂，这些抗氧化剂能有效地防止脂肪在心血管壁上的堆积，从而可阻止动脉粥样硬化的形成，从根本上防止心脏疾病的发生。另外，石榴中还含有大量的石榴酸，这些石榴酸具有抵抗人体炎症的功效，也能起到预防心脏病的作用。
美国的一项调查结果显示，成年人若能坚持每天吃一个石榴或饮用200～300毫升的石榴汁，其患心脏病的几率可减少50％以上。因此，专家建议人们应从20岁起就坚持食用石榴或饮用石榴汁。
需要注意的是，石榴是一种酸性食物，不宜空腹食用。若食用不当可引起胃酸过多。另外，石榴不可以一次吃得太多，应以一天吃一个(含石榴粒150个左右)为宜，饮用石榴汁应以每天饮250毫升左右为宜。
结石患儿不能吃巧克力和菠菜汤
哈尔滨医科大学第一附属医院营养科专家提醒，因摄入含三聚氰胺而患肾结石的患儿，其结石颗粒小，多如泥沙状，易被水冲刷从而随着尿液排出，因此患儿应多喝水。如果有条件的话，喝的水中再放点苏打片，可以使尿液成碱性，会更有利于排石。苏打片一般都是0.5克一片，500毫升水加一两片就可以了，家长也可以试着喝一喝，看看是不是很涩嘴。苏打片并不是加得越多越好，太碱性了，反而会变成其他的结石。
重要的是，一定不要给肾结石患儿吃巧克力和菠菜汤，因为这两样食品中草酸含量高，草酸是限制排出的物质，食用这两种食品不利于结石排出。
魔芋既能果腹又能清脂减肥
魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，其中主要的有效成分是葡萄甘露聚糖，它可在食物四周形成一种保护层，抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，延长食物在胃里滞留的时间，还能在肠壁形成保护膜；此外，纤维质还能促进肠的蠕动，清理肠胃，排除毒素。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担，因此，能预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
乌梅煮米汤治疗小儿腹泻
取乌梅1颗，用米汤煮，米汤成糊状后即可服用。日服3次，空腹服，服1次就有效果，2～3次即痊愈。
南京中医药大学儿科郁晓维教授认为，乌梅有抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌都有抑制作用；而米汤具有调养肠胃的作用，很容易消化。乌梅和米汤合用，往往有比较明显的止泻效果，尤其适用于腹泻时间比较长、大便不成形、颜色淡黄、气味不臭者，多用于食后作泻、面色萎黄、形体消瘦的孩子。
但如果孩子的大便夹有乳凝块或食物残渣、气味酸臭、腹痛胀满，或孩子除了腹泻外，还见有高热、烦躁、口渴，小便量少色黄、舌苔比较厚腻的症状，则不要用此方。
颈椎病脖子别打圈
颈椎病是困扰中老年人的常见疾病。当肩颈部出现僵硬、酸痛的时候，很多人都习惯性连续转动脖子几圈，以为这样可以让肌肉松弛。
事实上，这样的动作是很危险的!即使对正常人来说，“脖子打圈”过程中向前、左右和向后的动作如果连续进行，也会对颈部产生不自然的压力：肌肉被过度牵拉，很容易使颈椎椎体小关节之间的摩擦加剧，产生小关节错位，进而导致颈部急性扭伤。
对于已经有颈椎骨质增生、椎关节退化问题的中老年人来说，这一动作还可能持续压迫颈部的血管和神经，引起头晕、血压升高、恶心等。
规范的颈部运动应该是：保持身体正直站立，双脚打开与肩同宽，头部向四个方向依次做出“向前弯—复位—向左弯—复位—向后弯—复位—向右弯—复位”。
乐观对待逆境可增加“好胆固醇”含量
美国俄勒冈州立大学和夏威夷大学的研究人员对716名平均年龄为65岁的男性进行了研究。被调查者在一周前均遇到不顺利的事情。在研究中，科研人员让他们描述自己 遇到的最不顺利的事情，并让他们选择解决问题的26种积极或消极的方法。第二天，对被调查者进行空腹抽血检查。
结果发现，在遇到不顺利的事情时，凡是采取敌对、抱怨、自我孤立心态处理问题的人，他们血液中的“好胆固醇”含量比较低；那些能以冷静乐观的心态面对逆境的人，他们的“好胆固醇”含量则比较高。“好胆固醇”能减少动脉粥样硬化的程度。
研究人员说，实践证明，在压力面前，心态越冷静乐观，越有助于“好胆固醇”的含量增加，并促使一种压力激素的水平降低，这对保护血管很有益处。
常喝五行蔬菜汤防病益健康
近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏，强健身体”。
从单个食品来说，“五行汤”的材料有防病抗癌的理论依据。
牛蒡有促进生长、抑制肿瘤和抗菌作用。白萝卜是防治癌症的佳品。其中所含的多种酶，可以使致癌物亚硝胺分解。白萝卜叶可治脾胃不合、宿食不消等症。胡萝卜有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质，其中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力。
五行汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡，干香菇1～2枚，以上材料洗净切成大块，加入菜量3倍的水，以大火烧开，微火煮1～2小时，装入玻璃器皿，冷却后置冰箱保存。
熏衣草是治牙“好帮手”
据英国广播公司日前报道，晒干的熏衣草不但可以让衣柜香气扑鼻，还具有缓解头痛、失眠等功效。伦敦大学国王学院的研究人员经过340例临床实验后发现，熏衣草的香气还具有为口腔疾病患者治疗前安神的效果。
报道说，患者被分为两组，分别在两个诊室接受治疗，其中一个诊室点着含有熏衣草香精的蜡烛，另一个则没有点这种蜡烛。结果发现，闻到熏衣草香气的一组患者中感觉紧张的人数比另外一组少得多。
钙片掰开吃利于吸收
钙片需要在胃酸作用下才能解离成钙离子，从而更好地被人体吸收、利用。但是儿童分泌的胃酸酸性弱，老年人分泌的胃酸量少，难免会影响到钙质吸收。因此，老人和儿童最好随餐服用钙片或在饭后半小时服用。
服用时，最好把钙片掰成两到三瓣，分次服用。因为，小剂量多次服用比大剂量单次服用，吸收效果更好。如果掰两瓣，可随早餐和晚餐各服用一次：掰三瓣就随三餐正常服用即可。为提高钙质吸收率，钙片最好嚼碎后服用，然后要喝一大杯清水。
另外，糖类能够增加钙质吸收，各种钙剂与能降解成糖类的淀粉食物(米饭、面条等主食)同时摄入，有利于钙质吸收。
红薯熬粥营养好
在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。
红薯怎么吃更营养?一是忌生吃。红薯淀粉含量多，生吃消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。由于蛋白质含量较低，单吃会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥更科学。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免排气尴尬。与白瓤的相比，红瓤红薯营养价值较高，含有比较丰富的胡萝卜素。
另外，红薯叶比红薯的营养价值更高!红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
“胃肠感冒”吃点藕粉
胃肠型感冒是感冒的一种，临床症状和急性胃肠炎的表现有些相像，但它的成因不是吃坏了东西，而是很多综合原因导致的。但胃肠型感冒没有什么特别的治疗方法，只有通过饮食进行调理，如买无糖的原昧藕粉冲着喝。藕粉性温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
藕粉食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体消化和吸收。因此，对由于胃肠型感冒腹泻导致的体内营养物质的流失起到一定的补充作用。藕粉特别适合腹泻、胃口欠佳、口干舌燥的人食用。
食用藕粉时，每次1小碗，约50克即可。由于它含淀粉过多，所以不宜过多食用，肥胖者更应少食。没有胃口的胃肠型感冒患者最好选择无糖的，以免它的甜味刺激肠胃。食用螃蟹有技巧在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8～10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2～3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：1.一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；2.若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；3.一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；4.餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
让削好的苹果不变黄
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果，梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果，这样削出来的苹果不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味。
鲤鱼去筋没腥味
鲤鱼如果烹调不当就会有一股腥味，这来源于靠近鲤鱼背部两侧的“白筋”。因此，在烹调鲤鱼时，在去除鱼鳞和内脏后，可在鲤鱼两侧靠近腮和尾处各 横切一刀(不能切透)，然后从切口处找到两根“白筋”的头，将其抽出来。这样烧出来的鲤鱼就没有腥味了。
晚餐几点食用最合适
医学研究表明，我们的“问题晚餐”潜在很多健康隐患，是引起多种疾病的“罪魁祸首”，其危害是不容忽视的。
有研究表明，晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上9点。晚上9点之后最好不要再吃任何固体食物。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
睡觉前补钙的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促进睡眠，又补了钙。
大家知道虾皮里钙的含量非常丰富，于是乎，有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的。正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成尿结石。
所以，晚上补钙不能过晚过多，补钙食物的选择尽量选择易消化吸收的。而睡前1～2小时喝一杯牛奶，就是非常不错的选择。
有害食物有“解药”
羊肉串、咸肉、香肠等一些美食背后藏着许多有害物质，这些有害食物的“毒”有解药吗?其实，采取一些适当的方法，可以降低它的危害。
烤羊肉串的“解药”：烤白薯
香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
咸肉的“解药”：绿茶
咸肉、香肠等含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
饮用绿茶可以分解这类物质的有害成份。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
皮蛋的“解药”：豆腐
皮蛋在制作中，都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象。
“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
清除污渍妙法
磨砂玻璃墨水污迹：用松节油擦净。
油垢污迹：用醋酸液和去油污的清洁剂和水搅匀擦拭。
胶带污迹：先用小刀刮下胶带，再用松节油擦拭。
铅笔污迹：可用松节油擦去。
蜡笔污迹：可用干布蘸松节油擦去。
彩色铅笔污迹：可先用橡皮仔细地擦拭。如果擦不掉，可用洗衣粉擦洗。
瓷砖污迹：不要用钢丝球或其他硬物擦拭，以免损伤瓷砖。如瓷砖上有污渍，只要用软布蘸上普通的清洁剂轻轻地擦拭，污渍就能马上除去。用桔子皮蘸点细盐擦拭陶瓷器皿上的污垢，极易除净。
便盆污迹：将醋和清水的混合液倒入盆内，浸泡4～5小时再刷洗，即可将便盆内污垢擦掉。
将半小碗小苏打倒入便盆内，然后加热开水浸泡30分钟，一刷即净。
把少许草酸或稀盐酸滴入便盆内，随即用力刷洗(戴好手套，手、皮肤不要碰到便盆里的水)，然后用清水冲洗，就能将便盆里的污垢清除干净。
大刷子不能涉及之处，可用废弃的牙刷深入便盆内侧清洗，既方便，效果又很好。
忌吃半生不熟的鸡蛋
有一种维生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使头发保持黑色。生物素不足，头发很容易变白。
半生不熟的鸡蛋的蛋白质中含有一种碱性蛋白，极易与生物素形成一种极不稳定的、无活性的、难被胃肠吸收的化合物，长期食用，会导致人体缺乏“生物素”，头发会变白。
10种最有效排铅的食物
虾皮——每500克虾皮的含钙量高达250克，而钙有助于铅的排泄。
牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收。
豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶相同的驱铅作用。
茶叶——含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。
胡萝卜——含有大量的‘果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。
大蒜——具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体的危害。
牛肉——其中所含的蛋白质和钙，都可阻止人体对铅的吸收。
动物肝脏——含有20左右的蛋白质和丰富的钙，对防止铅中毒大有帮助。
维生素——多吃富含维生素C的食物，抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150毫克维生素C；对已确诊为铅中毒者可增至200毫克。
木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除铅毒的功能，经常食用，可有效地清除体内的铅毒及其它。
微波炉快速发面法
准备一个有盖子的微波炉专用器皿，然后将和好的面团放到里面，盖好盖子放进微波炉中。盖盖子是为了避免直接加热使面团的表面变干、变硬。将微波炉调至温火档，时间设定为5分钟。
加热5分钟后，不要急于从微波炉中取出，放置15分钟后，再用微波炉的温火挡加热5分钟，这样做是为了保证微波炉内的温度不低于30度，给面提供最佳的温度。此方法不仅适用于发白面，还可发玉米面和黑米面。
马齿苋菜加鸡蛋治痔疮
马齿苋菜尖49个，每个约2厘米长，洗净切碎，用锅煮。7个鸡蛋，打散后倒入煮马齿苋菜的锅里，开锅3分钟即可，不放佐料。早晨空腹一次吃完。对内痔、外痔、混合痔都有疗效。
芹菜中的化学物质毛地黄黄酮属类黄酮类化学物，具有抗炎作用。美国伊利诺伊大学科学家经过动物实验证明，该化学物质可以减少细菌毒素导致的大脑内部炎症。适当剂量的毛地黄黄酮可用于治疗包括老年痴呆和克雅氏病在内的多种大脑疾病。
新研究主持人罗德尼·约翰逊博士表示，在防治神经炎症方面，毛地黄黄酮极具潜力。日常生活中，多吃富含毛地黄黄酮的芹菜、青辣椒及甘菊等食物，对大脑具有保护作用。
吃与体温相近的食物最延年益寿
“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。
近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。”
因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”姜良铎说。同样，人们在饮水时最好饮用温水，水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。
吃鸭子可降低胆固醇
国际烹饪大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。吃鸭可以除秋燥。鸭可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且能够对抗钠。
但感冒患者食用鸭肉可能会加重病情。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人和肠炎患者最好少吃鸭肉。
石榴是心脏“保护神”
最近，一项新的医学研究发现，常吃石榴具有保护心脏的作用。众所周知，动脉硬化是引发心脏病的主要原因之一。而石榴中含有多种抗氧化剂，这些抗氧化剂能有效地防止脂肪在心血管壁上的堆积，从而可阻止动脉粥样硬化的形成，从根本上防止心脏疾病的发生。另外，石榴中还含有大量的石榴酸，这些石榴酸具有抵抗人体炎症的功效，也能起到预防心脏病的作用。
美国的一项调查结果显示，成年人若能坚持每天吃一个石榴或饮用200～300毫升的石榴汁，其患心脏病的几率可减少50％以上。因此，专家建议人们应从20岁起就坚持食用石榴或饮用石榴汁。
需要注意的是，石榴是一种酸性食物，不宜空腹食用。若食用不当可引起胃酸过多。另外，石榴不可以一次吃得太多，应以一天吃一个(含石榴粒150个左右)为宜，饮用石榴汁应以每天饮250毫升左右为宜。
结石患儿不能吃巧克力和菠菜汤
哈尔滨医科大学第一附属医院营养科专家提醒，因摄入含三聚氰胺而患肾结石的患儿，其结石颗粒小，多如泥沙状，易被水冲刷从而随着尿液排出，因此患儿应多喝水。如果有条件的话，喝的水中再放点苏打片，可以使尿液成碱性，会更有利于排石。苏打片一般都是0.5克一片，500毫升水加一两片就可以了，家长也可以试着喝一喝，看看是不是很涩嘴。苏打片并不是加得越多越好，太碱性了，反而会变成其他的结石。
重要的是，一定不要给肾结石患儿吃巧克力和菠菜汤，因为这两样食品中草酸含量高，草酸是限制排出的物质，食用这两种食品不利于结石排出。
魔芋既能果腹又能清脂减肥
魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，其中主要的有效成分是葡萄甘露聚糖，它可在食物四周形成一种保护层，抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，延长食物在胃里滞留的时间，还能在肠壁形成保护膜；此外，纤维质还能促进肠的蠕动，清理肠胃，排除毒素。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担，因此，能预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
乌梅煮米汤治疗小儿腹泻
取乌梅1颗，用米汤煮，米汤成糊状后即可服用。日服3次，空腹服，服1次就有效果，2～3次即痊愈。
南京中医药大学儿科郁晓维教授认为，乌梅有抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌都有抑制作用；而米汤具有调养肠胃的作用，很容易消化。乌梅和米汤合用，往往有比较明显的止泻效果，尤其适用于腹泻时间比较长、大便不成形、颜色淡黄、气味不臭者，多用于食后作泻、面色萎黄、形体消瘦的孩子。
但如果孩子的大便夹有乳凝块或食物残渣、气味酸臭、腹痛胀满，或孩子除了腹泻外，还见有高热、烦躁、口渴，小便量少色黄、舌苔比较厚腻的症状，则不要用此方。
颈椎病脖子别打圈
颈椎病是困扰中老年人的常见疾病。当肩颈部出现僵硬、酸痛的时候，很多人都习惯性连续转动脖子几圈，以为这样可以让肌肉松弛。
事实上，这样的动作是很危险的!即使对正常人来说，“脖子打圈”过程中向前、左右和向后的动作如果连续进行，也会对颈部产生不自然的压力：肌肉被过度牵拉，很容易使颈椎椎体小关节之间的摩擦加剧，产生小关节错位，进而导致颈部急性扭伤。
对于已经有颈椎骨质增生、椎关节退化问题的中老年人来说，这一动作还可能持续压迫颈部的血管和神经，引起头晕、血压升高、恶心等。
规范的颈部运动应该是：保持身体正直站立，双脚打开与肩同宽，头部向四个方向依次做出“向前弯—复位—向左弯—复位—向后弯—复位—向右弯—复位”。
乐观对待逆境可增加“好胆固醇”含量
美国俄勒冈州立大学和夏威夷大学的研究人员对716名平均年龄为65岁的男性进行了研究。被调查者在一周前均遇到不顺利的事情。在研究中，科研人员让他们描述自己 遇到的最不顺利的事情，并让他们选择解决问题的26种积极或消极的方法。第二天，对被调查者进行空腹抽血检查。
结果发现，在遇到不顺利的事情时，凡是采取敌对、抱怨、自我孤立心态处理问题的人，他们血液中的“好胆固醇”含量比较低；那些能以冷静乐观的心态面对逆境的人，他们的“好胆固醇”含量则比较高。“好胆固醇”能减少动脉粥样硬化的程度。
研究人员说，实践证明，在压力面前，心态越冷静乐观，越有助于“好胆固醇”的含量增加，并促使一种压力激素的水平降低，这对保护血管很有益处。
常喝五行蔬菜汤防病益健康
近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏，强健身体”。
从单个食品来说，“五行汤”的材料有防病抗癌的理论依据。
牛蒡有促进生长、抑制肿瘤和抗菌作用。白萝卜是防治癌症的佳品。其中所含的多种酶，可以使致癌物亚硝胺分解。白萝卜叶可治脾胃不合、宿食不消等症。胡萝卜有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质，其中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力。
五行汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡，干香菇1～2枚，以上材料洗净切成大块，加入菜量3倍的水，以大火烧开，微火煮1～2小时，装入玻璃器皿，冷却后置冰箱保存。
熏衣草是治牙“好帮手”
据英国广播公司日前报道，晒干的熏衣草不但可以让衣柜香气扑鼻，还具有缓解头痛、失眠等功效。伦敦大学国王学院的研究人员经过340例临床实验后发现，熏衣草的香气还具有为口腔疾病患者治疗前安神的效果。
报道说，患者被分为两组，分别在两个诊室接受治疗，其中一个诊室点着含有熏衣草香精的蜡烛，另一个则没有点这种蜡烛。结果发现，闻到熏衣草香气的一组患者中感觉紧张的人数比另外一组少得多。
钙片掰开吃利于吸收
钙片需要在胃酸作用下才能解离成钙离子，从而更好地被人体吸收、利用。但是儿童分泌的胃酸酸性弱，老年人分泌的胃酸量少，难免会影响到钙质吸收。因此，老人和儿童最好随餐服用钙片或在饭后半小时服用。
服用时，最好把钙片掰成两到三瓣，分次服用。因为，小剂量多次服用比大剂量单次服用，吸收效果更好。如果掰两瓣，可随早餐和晚餐各服用一次：掰三瓣就随三餐正常服用即可。为提高钙质吸收率，钙片最好嚼碎后服用，然后要喝一大杯清水。
另外，糖类能够增加钙质吸收，各种钙剂与能降解成糖类的淀粉食物(米饭、面条等主食)同时摄入，有利于钙质吸收。
红薯熬粥营养好
在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。
红薯怎么吃更营养?一是忌生吃。红薯淀粉含量多，生吃消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。由于蛋白质含量较低，单吃会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥更科学。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免排气尴尬。与白瓤的相比，红瓤红薯营养价值较高，含有比较丰富的胡萝卜素。
另外，红薯叶比红薯的营养价值更高!红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
“胃肠感冒”吃点藕粉
胃肠型感冒是感冒的一种，临床症状和急性胃肠炎的表现有些相像，但它的成因不是吃坏了东西，而是很多综合原因导致的。但胃肠型感冒没有什么特别的治疗方法，只有通过饮食进行调理，如买无糖的原昧藕粉冲着喝。藕粉性温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
藕粉食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体消化和吸收。因此，对由于胃肠型感冒腹泻导致的体内营养物质的流失起到一定的补充作用。藕粉特别适合腹泻、胃口欠佳、口干舌燥的人食用。
食用藕粉时，每次1小碗，约50克即可。由于它含淀粉过多，所以不宜过多食用，肥胖者更应少食。没有胃口的胃肠型感冒患者最好选择无糖的，以免它的甜味刺激肠胃。食用螃蟹有技巧在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8～10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2～3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：1.一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；2.若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；3.一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；4.餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
让削好的苹果不变黄
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果，梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果，这样削出来的苹果不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味。
鲤鱼去筋没腥味
鲤鱼如果烹调不当就会有一股腥味，这来源于靠近鲤鱼背部两侧的“白筋”。因此，在烹调鲤鱼时，在去除鱼鳞和内脏后，可在鲤鱼两侧靠近腮和尾处各 横切一刀(不能切透)，然后从切口处找到两根“白筋”的头，将其抽出来。这样烧出来的鲤鱼就没有腥味了。
晚餐几点食用最合适
医学研究表明，我们的“问题晚餐”潜在很多健康隐患，是引起多种疾病的“罪魁祸首”，其危害是不容忽视的。
有研究表明，晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上9点。晚上9点之后最好不要再吃任何固体食物。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
睡觉前补钙的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促进睡眠，又补了钙。
大家知道虾皮里钙的含量非常丰富，于是乎，有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的。正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成尿结石。
所以，晚上补钙不能过晚过多，补钙食物的选择尽量选择易消化吸收的。而睡前1～2小时喝一杯牛奶，就是非常不错的选择。
有害食物有“解药”
羊肉串、咸肉、香肠等一些美食背后藏着许多有害物质，这些有害食物的“毒”有解药吗?其实，采取一些适当的方法，可以降低它的危害。
烤羊肉串的“解药”：烤白薯
香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
咸肉的“解药”：绿茶
咸肉、香肠等含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
饮用绿茶可以分解这类物质的有害成份。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
皮蛋的“解药”：豆腐
皮蛋在制作中，都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象。
“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
清除污渍妙法
磨砂玻璃墨水污迹：用松节油擦净。
油垢污迹：用醋酸液和去油污的清洁剂和水搅匀擦拭。
胶带污迹：先用小刀刮下胶带，再用松节油擦拭。
铅笔污迹：可用松节油擦去。
蜡笔污迹：可用干布蘸松节油擦去。
彩色铅笔污迹：可先用橡皮仔细地擦拭。如果擦不掉，可用洗衣粉擦洗。
瓷砖污迹：不要用钢丝球或其他硬物擦拭，以免损伤瓷砖。如瓷砖上有污渍，只要用软布蘸上普通的清洁剂轻轻地擦拭，污渍就能马上除去。用桔子皮蘸点细盐擦拭陶瓷器皿上的污垢，极易除净。
便盆污迹：将醋和清水的混合液倒入盆内，浸泡4～5小时再刷洗，即可将便盆内污垢擦掉。
将半小碗小苏打倒入便盆内，然后加热开水浸泡30分钟，一刷即净。
把少许草酸或稀盐酸滴入便盆内，随即用力刷洗(戴好手套，手、皮肤不要碰到便盆里的水)，然后用清水冲洗，就能将便盆里的污垢清除干净。
大刷子不能涉及之处，可用废弃的牙刷深入便盆内侧清洗，既方便，效果又很好。
忌吃半生不熟的鸡蛋
有一种维生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使头发保持黑色。生物素不足，头发很容易变白。
半生不熟的鸡蛋的蛋白质中含有一种碱性蛋白，极易与生物素形成一种极不稳定的、无活性的、难被胃肠吸收的化合物，长期食用，会导致人体缺乏“生物素”，头发会变白。
10种最有效排铅的食物
虾皮——每500克虾皮的含钙量高达250克，而钙有助于铅的排泄。
牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收。
豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶相同的驱铅作用。
茶叶——含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。
胡萝卜——含有大量的‘果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。
大蒜——具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体的危害。
牛肉——其中所含的蛋白质和钙，都可阻止人体对铅的吸收。
动物肝脏——含有20左右的蛋白质和丰富的钙，对防止铅中毒大有帮助。
维生素——多吃富含维生素C的食物，抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150毫克维生素C；对已确诊为铅中毒者可增至200毫克。
木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除铅毒的功能，经常食用，可有效地清除体内的铅毒及其它。
微波炉快速发面法
准备一个有盖子的微波炉专用器皿，然后将和好的面团放到里面，盖好盖子放进微波炉中。盖盖子是为了避免直接加热使面团的表面变干、变硬。将微波炉调至温火档，时间设定为5分钟。
加热5分钟后，不要急于从微波炉中取出，放置15分钟后，再用微波炉的温火挡加热5分钟，这样做是为了保证微波炉内的温度不低于30度，给面提供最佳的温度。此方法不仅适用于发白面，还可发玉米面和黑米面。
马齿苋菜加鸡蛋治痔疮
马齿苋菜尖49个，每个约2厘米长，洗净切碎，用锅煮。7个鸡蛋，打散后倒入煮马齿苋菜的锅里，开锅3分钟即可，不放佐料。早晨空腹一次吃完。对内痔、外痔、混合痔都有疗效。