【摘 要】
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有人说,美食是骨子里的乡愁.我的老家四川省平武县多山地,玉米是当地人的主食.虽然民间食用玉米的方法很多,但搅团这种吃法却最受欢迎,也最为普遍.rn搅团的操作方法很简单,关
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有人说,美食是骨子里的乡愁.我的老家四川省平武县多山地,玉米是当地人的主食.虽然民间食用玉米的方法很多,但搅团这种吃法却最受欢迎,也最为普遍.rn搅团的操作方法很简单,关键就在一个“搅”字.具体的方法是:往锅里掺清水烧开后,撒入适量的新鲜黄玉米粉,同时用擀面杖去搅拌,此时一定要用猛火,否则玉米面会结块成灰泡,难与开水充分地结合.家乡有民谚说:要得搅团好,三百六十搅.做搅团其实不难,只是很费劲,因为撒入玉米粉后,就必须不停地搅拌,直至灰泡全部消失为止.另外,还要分次注入适量的开水,并用擀面杖先划成一团一团地搅拌,直至见不到小颗粒团.如此地反复,待玉米面熟后,一锅搅团就做好了.
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