芒果和番石榴的果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化性比较分析

• 作 者: 贾桂云 吴凌志 羊传慧 刘红
• 机 构: 海南师范大学化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室
• 出 处: 海南师范大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2018年1期
• 关键词: 热带水果 芒果 番石榴 多酚 自由基 抗氧化 tropical fruitsmangoguavapolyphenolradicalantioxidant pro
• 基金项目: 海南省社会发展专项(2015SF11),海口市应用技术研究与开发项目(2016013)

采用福林酚试剂法测定70%乙醇溶液的芒果和番石榴提取物中的多酚含量,以相当没食子酸的含量(GAE,mg/g)表示;并以DPPH、ABTS清除自由基法和FRAP还原法评价其抗氧化性能,找出抗氧化性能与多酚含量的相关性.实验结果显示,提取物多酚含量大小顺序为芒果皮(40.00GAEmg/g)>番石榴皮(33.67GAEmg/g)>番石榴肉(15.35GAEmg/g)>芒果肉(5.98GAEmg/g);DPPH法和ABTS法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)及抗坏血酸当量抗氧化能力(