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糖类在生物活性物质冻干过程中具有保护作用，该作用机制包括“水替代”、“玻璃态”和“优先排阻”等假说。糖类对生物活性物质的制备和贮存具有重要意义。
糖类在生物活性物质冷冻干燥中的保护作用及其作用机制
【摘 要】
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糖类在生物活性物质冻干过程中具有保护作用，该作用机制包括“水替代”、“玻璃态”和“优先排阻”等假说。糖类对生物活性物质的制备和贮存具有重要意义。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,山东商业职业技术学院,山东省生物药物研究院博士后科研工作站
【出 处】
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中国生化药物杂志
【发表日期】
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2006年4期
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