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【摘 要】
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玉米醇溶蛋白(Zein)是植物来源天然疏水性大分子,在纯醇水溶液中可自组装形成微球、纳米球、纳米颗粒等结构,是营养物质的良好载体。制备Zein-微胶囊的传统方法有相分离法、
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2015年07期
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