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前言动物源性食品安全问题已经成为当今的焦点，不仅关系到畜牧业的发展，还影响到国民身体素质的提高，因此必须确立适当的动物保护水平，完善饲养环节的监督管理，大力推广全新的产地检疫管理六种模式，通过建立官方兽医制度，并积极导入世界先进的质量管理体系，提高产地检疫的规范性、科学性，有效控制动物疫病的发生，全面保障动物源性食品的安全。