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通过对越桔果汁酶解及澄清条件的研究，认为0.016ml／100g的果胶酶作用5h及0.04％的明胶澄清效果最好。在对该饮料的原料配比确定过程中运用了正交试验，得出越桔果汁占15％时成品风味良好且具一定保健功效。
越桔芦荟复合保健饮料的研制
【摘 要】
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通过对越桔果汁酶解及澄清条件的研究，认为0.016ml／100g的果胶酶作用5h及0.04％的明胶澄清效果最好。在对该饮料的原料配比确定过程中运用了正交试验，得出越桔果汁占15％时成品风味
【机 构】
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东北林业大学森林资源与环境学院150040哈尔滨
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2002年1期
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