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赁着阳光和大地的恩赐,橄榄树适宜生长在地中海沿岸国家。其果实称之为油橄榄,是优良的木本油料作物,含油量约40～60%。橄榄树春天开白色的小花,6月开始结出绿色的橄榄果,9月变成紫罗兰色,11月成熟时黑色光亮。这时,橄榄树需要农家的特别呵护。采摘油橄榄几乎全部手工操作。一棵橄榄树上的油橄榄能榨取约20kg橄榄油。油橄榄收获期从当年的11月