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本文主要介绍了纳他霉素的性质,综述了纳他霉素的防腐机理及其在肉制品中的应用,并提出了纳他霉素具有广阔的发展前景。
纳他霉素在肉制品中的应用
【摘 要】
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本文主要介绍了纳他霉素的性质,综述了纳他霉素的防腐机理及其在肉制品中的应用,并提出了纳他霉素具有广阔的发展前景。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年8期
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