【摘 要】
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调查了测定温度方法对切分胡萝卜呼吸强度的影响,以及不同切分方式对胡萝卜呼吸强度的影响。结果表明,冷藏切分胡萝卜的呼吸强度应在贮温下测定,在室温下测定的结果不能真实
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心,西北农林科技大学园艺学院,西北农林科技大学食品科学工程学院 天津300384,陕西杨凌712100,陕西杨凌712100
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调查了测定温度方法对切分胡萝卜呼吸强度的影响,以及不同切分方式对胡萝卜呼吸强度的影响。结果表明,冷藏切分胡萝卜的呼吸强度应在贮温下测定,在室温下测定的结果不能真实地反映贮藏状态下的呼吸强度。切分的大小也影响呼吸强度,切得越小,呼吸越强。
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