【摘 要】
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1、观察法:采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。2、加热法:纯正香油加热后色泽微微变深,没有任何析出物产生,有效地保留了菜肴原始
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1、观察法:采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。2、加热法:纯正香油加热后色泽微微变深,没有任何析出物产生,有效地保留了菜肴原始的鲜美和色泽;普通的芝麻油色泽较深,加热后有明显的析出物。3、冷冻法:在冰箱中低温存放24小时后,普通芝麻油会出现
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