【摘 要】
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原料：鲈鱼1条（约500 g），黄芪30 g，料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、花生油、鸡汤各适量。 制作：1. 将黄芪浸入温水中，洗净，切成片。2. 将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入油锅煎至金黄色。3. 锅中注入适量鸡汤，加入黄芪、料酒、盐、葱、姜、花椒，旺火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鱼肉熟烂，拣出葱、姜、黄芪不要，鲈鱼即可食用。 特点：鱼肉嫩鲜，汤清辣。 提示：小火炖鱼，时间长比时间短味浓鱼
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原料：鲈鱼1条（约500 g），黄芪30 g，料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、花生油、鸡汤各适量。
制作：1. 将黄芪浸入温水中，洗净，切成片。2. 将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入油锅煎至金黄色。3. 锅中注入适量鸡汤，加入黄芪、料酒、盐、葱、姜、花椒，旺火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鱼肉熟烂，拣出葱、姜、黄芪不要，鲈鱼即可食用。
特点：鱼肉嫩鲜，汤清辣。
提示：小火炖鱼，时间长比时间短味浓鱼烂，因此火不可大，小火多炖些时间。
功效：鲈鱼含有多种维生素，有润肤、明目作用。黄芪能提高人体免疫能力，有助于延缓衰老，二者合并成菜，对老年人保健作用明显。
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