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冷混浊是啤酒中敏感蛋白与多酚物质发生反应而生成的,是影响啤酒稳定性的主要因素之一,为了解决这一问题我们进行了大量添加单宁的试验与研究。选用两种国产酿造单宁的试验结果如下:
两种单宁在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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冷混浊是啤酒中敏感蛋白与多酚物质发生反应而生成的,是影响啤酒稳定性的主要因素之一,为了解决这一问题我们进行了大量添加单宁的试验与研究。选用两种国产酿造单宁的试验结
【机 构】
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安庆天柱啤酒有限公司,安庆天柱啤酒有限公司246002,246002
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年6期
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