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摘 要：开展淮山药品种提纯复壮、应用栽子药物+微肥浸种、早春小拱棚催芽、打孔填装碎秸秆混合物、垄顶2行三角形摆芋种、腋芽二叶一心去除、及时摘除气生茎，后期喷施微肥、微肥+药物随浇水灌溉防治地下害虫等技术集成，实现667m?产量达2500kg，使农民获得显著效益。该文介绍了淮山药品种提纯复壮等一整套高产高效栽培技术。
关键词：淮山药；高产高效；栽培技术
中图分类 号 S632.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）01-02-54-02
淮山药属于薯蓣科薯蓣属，别称山菇、铁棍山药和毛山药，是一种多年生缠绕草本植物。茎通常带紫红色；叶对生或三叶生，叶腋间常有球形株芽，俗称“山药豆”；雌雄异株，穗状花序，黄绿色小花；果实三棱蒴果，呈翅状，成熟后枯黄；地下块根圆柱形，长达1m左右，肉质，黄褐色，生有多条须根。山药系深根植物，喜温暖潮湿环境，花期6～9月，果期7～11月。块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25～28℃为最适温度，20～24℃块茎膨大最快。宜选排水良好、土层深厚、肥沃、有灌溉条件的疏松肥沃砂质壤土栽培，可以连作。淮山药根状块茎，富含皂甙、黏液汁、胆碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、上权素、多酚氧化酶、维生素C、黄药子素，综合性鞣质3、4—二氢基苯胺、尿囊素等多种成份，另外还含钾、磷、钨、铁、镁、锌、铜、锰等多种元素，营养和药用价值极高。山药豆营养也十分丰富，含有16种氨基酸、胆碱、尿素、植酸、多种维生素、淀粉酶等特种物质。
几年来经过阜南县农业科学研究所、阜南县农技推广中心技术人员的精心研究和科技攻关，已经总结研究出《淮山药高产栽培技术规程》，并带动沿淮地区淮山药种植业的发展。
高产高效栽培技术如下：
1 品种选择和提纯复壮
1.1 品种选择 淮山药对土壤选择具有较强的区域性，因此宜选择经多年种植、适应性较强的当地品种，如淮山1号等。
1.2 提纯复壮 开展品种提纯复壮，以提高产量和品质。每年收获前，按具有品种特性、生长健壮、无病害、块根茎大小一致的淮山药，进行单独收获、储存。第二年切种芽种植单株，繁殖种薯。第三年切种芽，种植商品种。
2 土地准备、开沟、做垄、打孔
2.1 翻地 冬前深翻土地，经冬季雨雪冻垡使土壤熟化和疏松，有利于块茎下扎和个体端正、光滑。
2.2 开沟 开春后，沿栽植行，开挖宽50～60cm、深70～80cm的栽植沟。开挖时要先将上面 20～30cm的表土层翻在一边，再继续深翻至70～80cm，切忌翻乱土层。
2.3 填土做垄 栽植前将已经挖出的土壤回填种植沟内。回填时要先填生土再填熟土，不打乱土层，破碎硬土块；当填到90%时可浇水洇沟沉实，灌足底墒，然后填平起垄，垄宽50cm，垄高20cm。
2.4 施足基肥 基肥要结合填土进行。一般每667m?施优质腐熟有机肥3000kg、尿素25～30kg、过磷酸钙15～20kg、硫酸钾30～35kg。可将全部肥料混合与翻出的土壤拌匀后再回填，也可分层施肥，即每回填15～20cm土施一層肥。山药为忌氯作物，应避免使用含氯肥料。
2.5 土壤处理 为预防蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫及根茎腐病、黑斑病等病害，结合填土，每填土20cm左右，施适量5%毒死蜱颗粒剂和50%多菌灵可湿性粉剂。也可结合土肥混合同时拌入药剂。
2.6 打孔 使用打孔棒（一端削尖，直径5～8cm、长1.5m左右的木棒）打孔，需随水洇山药沟时按株距20cm定点打孔，孔深80cm，打好孔后抽出打孔棒，立即在孔洞中装填粉碎的秸秆与细土混合物（秸秆与土的比例为7∶[KG-*3]3）；浇水时注意孔洞不被泥土堵塞。
3 种子处理和种芽栽植
3.1 种芽处理 山药栽子发芽的适宜湿度为15℃，春季当地温稳定在10℃以上时即可开始种植山药。阜南一般在4月上旬（清明后）种植。植前15d左右，进行种芽（栽子）处理：栽植前，将栽子放入600倍50%多菌灵可湿性粉剂和1000倍50%粉锈宁乳油混合液及高锰酸钾溶液（0.1%～0.2%）、磷配二氢钾（每100kg芋种用0.1kg）混合溶液中，浸种30min，捞出用清水洗净，晾干后催芽。
3.2 催芽 建半地下式小拱棚 宽1.5m、高1.2m、长视种量而定，保持温度20～25℃，相对湿度保持在70%左右，摆放种芽，培湿沙3～5cm，一般10～15d，山药幼芽从沙中露出 5cm时，即可栽植。
3.3 栽植 栽植时，先将发芽栽子放在孔洞正上方，将根部插入孔口，以保证块茎沿孔洞生长。栽子要放在孔洞中央，要与地面高度一致，并使有芽的一端朝向同一方向，确保苗距均匀。栽植时要按大小分级，栽后覆土6～8cm，使垄高达25～30cm。
4 田间管理
4.1 水分管理 淮山药忌涝，喜湿润。雨天注意及时排水，苗期要保持湿润，适当浇水，促进栽子扎根立苗；要适当控制水分，促进地下根系生长发育，做到不旱不浇水； 8月中下旬块茎进入快速膨大期，若土壤干燥板结，块茎容易畸形，干旱时可灌跑马水，保持土壤湿润，但不宜漫灌。土壤水分超过85%，要及时清沟沥水，不能让垄沟有积水，收获前20d停水。
4.2 搭架 出苗后及时搭架，架高2m左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔8m左右用粗竹竿或木棒加固，以防暴风吹倒。当山药茎蔓长至30cm长，及时引蔓上架。整个生育期，要随时摘除气生茎。当子芋开始膨大时会长出腋芽，分布在主茎周围象刚出的芽苗，一般当腋芽长到2叶一心时割掉或用剪刀剪掉，避免影响块茎的膨大。
4.3 追肥 第一次追肥在5月中旬，待山药生长到5～6叶，茎蔓已上半架时追施，每667m?追施硫酸钾复合肥和尿素各10kg；第二次追肥在6月中旬到7月上中旬植株生长到8～10叶进入旺盛时期，每667m?追施硫酸钾复合肥10kg、尿素20kg，施肥方法可开沟深施或结合浇水冲施。中后期每隔15～20d喷施1次植物通风营养液200mL/667m?。可提高叶片光合作用效率，增强抗逆性。
4.4 除草 栽后苗前，可趁雨后墒情较好时，每667m?用48%氟乐灵乳油150～200mL兑水50kg，均匀喷洒地面。生长中后期及时人工拔除杂草。
4.5 病虫害综合防治 淮山药主要病害有炭疽病、斑纹病、褐斑病、黑斑病、根结线虫病；虫害有斜纹夜蛾、茶黄螨等。
4.5.1 病害防治 发病初期可选用12.5%烯唑醇2500倍液、70%甲基托布津1200倍液或50%多菌灵500倍液喷施。间隔7～10d重复喷施1次，连喷2～3次，注意轮流交替用药。
4.5.2 虫害防治 防治斜纹夜蛾，应掌握在卵孵化盛期至3龄幼虫期施药。可选用高效氯氰菊酯乳油3000倍液、或40.7%乐斯本乳油1000～2000倍液、或5%抑太保（EC）1500～3000倍液、或2.5%菜喜SC500倍液喷施。茶黄螨发生初期防治，选用1.8%虫螨克EC或73%克螨特2000倍液，喷药重点是山药上部茎叶，尤其是幼嫩叶背和嫩茎。
5 收获及贮藏
5.1 收获 10月下旬，地上部茎叶枯死时即可收获。收获前，先清除支架和茎蔓。以叶片发黄凋萎、须根枯死为收获期。选晴天土壤干松时收获。收获时多采用人工挖掘，自山药沟的一侧挖土将根全部刨出，在挖山药时要防止机械损伤，采后的淮山药应带泥包皮堆放，以待销售。留种山药可在10月上旬，将地上10～15cm叶茎割掉，1～2d伤口愈合后，采收。
5.2 贮藏 商品山药贮藏：按大小分级，在背风向阳处，挖1.5m深的朝天窖，放一层淮山药盖一层沙土，贮藏适宜温度保持在7～11℃，相对湿度为85%～90%。种山药贮藏也按大小分级，贮藏方法同商品山药。
（责编：陶学军）
关键词：淮山药；高产高效；栽培技术
中图分类 号 S632.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）01-02-54-02
淮山药属于薯蓣科薯蓣属，别称山菇、铁棍山药和毛山药，是一种多年生缠绕草本植物。茎通常带紫红色；叶对生或三叶生，叶腋间常有球形株芽，俗称“山药豆”；雌雄异株，穗状花序，黄绿色小花；果实三棱蒴果，呈翅状，成熟后枯黄；地下块根圆柱形，长达1m左右，肉质，黄褐色，生有多条须根。山药系深根植物，喜温暖潮湿环境，花期6～9月，果期7～11月。块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25～28℃为最适温度，20～24℃块茎膨大最快。宜选排水良好、土层深厚、肥沃、有灌溉条件的疏松肥沃砂质壤土栽培，可以连作。淮山药根状块茎，富含皂甙、黏液汁、胆碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、上权素、多酚氧化酶、维生素C、黄药子素，综合性鞣质3、4—二氢基苯胺、尿囊素等多种成份，另外还含钾、磷、钨、铁、镁、锌、铜、锰等多种元素，营养和药用价值极高。山药豆营养也十分丰富，含有16种氨基酸、胆碱、尿素、植酸、多种维生素、淀粉酶等特种物质。
几年来经过阜南县农业科学研究所、阜南县农技推广中心技术人员的精心研究和科技攻关，已经总结研究出《淮山药高产栽培技术规程》，并带动沿淮地区淮山药种植业的发展。
高产高效栽培技术如下：
1 品种选择和提纯复壮
1.1 品种选择 淮山药对土壤选择具有较强的区域性，因此宜选择经多年种植、适应性较强的当地品种，如淮山1号等。
1.2 提纯复壮 开展品种提纯复壮，以提高产量和品质。每年收获前，按具有品种特性、生长健壮、无病害、块根茎大小一致的淮山药，进行单独收获、储存。第二年切种芽种植单株，繁殖种薯。第三年切种芽，种植商品种。
2 土地准备、开沟、做垄、打孔
2.1 翻地 冬前深翻土地，经冬季雨雪冻垡使土壤熟化和疏松，有利于块茎下扎和个体端正、光滑。
2.2 开沟 开春后，沿栽植行，开挖宽50～60cm、深70～80cm的栽植沟。开挖时要先将上面 20～30cm的表土层翻在一边，再继续深翻至70～80cm，切忌翻乱土层。
2.3 填土做垄 栽植前将已经挖出的土壤回填种植沟内。回填时要先填生土再填熟土，不打乱土层，破碎硬土块；当填到90%时可浇水洇沟沉实，灌足底墒，然后填平起垄，垄宽50cm，垄高20cm。
2.4 施足基肥 基肥要结合填土进行。一般每667m?施优质腐熟有机肥3000kg、尿素25～30kg、过磷酸钙15～20kg、硫酸钾30～35kg。可将全部肥料混合与翻出的土壤拌匀后再回填，也可分层施肥，即每回填15～20cm土施一層肥。山药为忌氯作物，应避免使用含氯肥料。
2.5 土壤处理 为预防蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫及根茎腐病、黑斑病等病害，结合填土，每填土20cm左右，施适量5%毒死蜱颗粒剂和50%多菌灵可湿性粉剂。也可结合土肥混合同时拌入药剂。
2.6 打孔 使用打孔棒（一端削尖，直径5～8cm、长1.5m左右的木棒）打孔，需随水洇山药沟时按株距20cm定点打孔，孔深80cm，打好孔后抽出打孔棒，立即在孔洞中装填粉碎的秸秆与细土混合物（秸秆与土的比例为7∶[KG-*3]3）；浇水时注意孔洞不被泥土堵塞。
3 种子处理和种芽栽植
3.1 种芽处理 山药栽子发芽的适宜湿度为15℃，春季当地温稳定在10℃以上时即可开始种植山药。阜南一般在4月上旬（清明后）种植。植前15d左右，进行种芽（栽子）处理：栽植前，将栽子放入600倍50%多菌灵可湿性粉剂和1000倍50%粉锈宁乳油混合液及高锰酸钾溶液（0.1%～0.2%）、磷配二氢钾（每100kg芋种用0.1kg）混合溶液中，浸种30min，捞出用清水洗净，晾干后催芽。
3.2 催芽 建半地下式小拱棚 宽1.5m、高1.2m、长视种量而定，保持温度20～25℃，相对湿度保持在70%左右，摆放种芽，培湿沙3～5cm，一般10～15d，山药幼芽从沙中露出 5cm时，即可栽植。
3.3 栽植 栽植时，先将发芽栽子放在孔洞正上方，将根部插入孔口，以保证块茎沿孔洞生长。栽子要放在孔洞中央，要与地面高度一致，并使有芽的一端朝向同一方向，确保苗距均匀。栽植时要按大小分级，栽后覆土6～8cm，使垄高达25～30cm。
4 田间管理
4.1 水分管理 淮山药忌涝，喜湿润。雨天注意及时排水，苗期要保持湿润，适当浇水，促进栽子扎根立苗；要适当控制水分，促进地下根系生长发育，做到不旱不浇水； 8月中下旬块茎进入快速膨大期，若土壤干燥板结，块茎容易畸形，干旱时可灌跑马水，保持土壤湿润，但不宜漫灌。土壤水分超过85%，要及时清沟沥水，不能让垄沟有积水，收获前20d停水。
4.2 搭架 出苗后及时搭架，架高2m左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔8m左右用粗竹竿或木棒加固，以防暴风吹倒。当山药茎蔓长至30cm长，及时引蔓上架。整个生育期，要随时摘除气生茎。当子芋开始膨大时会长出腋芽，分布在主茎周围象刚出的芽苗，一般当腋芽长到2叶一心时割掉或用剪刀剪掉，避免影响块茎的膨大。
4.3 追肥 第一次追肥在5月中旬，待山药生长到5～6叶，茎蔓已上半架时追施，每667m?追施硫酸钾复合肥和尿素各10kg；第二次追肥在6月中旬到7月上中旬植株生长到8～10叶进入旺盛时期，每667m?追施硫酸钾复合肥10kg、尿素20kg，施肥方法可开沟深施或结合浇水冲施。中后期每隔15～20d喷施1次植物通风营养液200mL/667m?。可提高叶片光合作用效率，增强抗逆性。
4.4 除草 栽后苗前，可趁雨后墒情较好时，每667m?用48%氟乐灵乳油150～200mL兑水50kg，均匀喷洒地面。生长中后期及时人工拔除杂草。
4.5 病虫害综合防治 淮山药主要病害有炭疽病、斑纹病、褐斑病、黑斑病、根结线虫病；虫害有斜纹夜蛾、茶黄螨等。
4.5.1 病害防治 发病初期可选用12.5%烯唑醇2500倍液、70%甲基托布津1200倍液或50%多菌灵500倍液喷施。间隔7～10d重复喷施1次，连喷2～3次，注意轮流交替用药。
4.5.2 虫害防治 防治斜纹夜蛾，应掌握在卵孵化盛期至3龄幼虫期施药。可选用高效氯氰菊酯乳油3000倍液、或40.7%乐斯本乳油1000～2000倍液、或5%抑太保（EC）1500～3000倍液、或2.5%菜喜SC500倍液喷施。茶黄螨发生初期防治，选用1.8%虫螨克EC或73%克螨特2000倍液，喷药重点是山药上部茎叶，尤其是幼嫩叶背和嫩茎。
5 收获及贮藏
5.1 收获 10月下旬，地上部茎叶枯死时即可收获。收获前，先清除支架和茎蔓。以叶片发黄凋萎、须根枯死为收获期。选晴天土壤干松时收获。收获时多采用人工挖掘，自山药沟的一侧挖土将根全部刨出，在挖山药时要防止机械损伤，采后的淮山药应带泥包皮堆放，以待销售。留种山药可在10月上旬，将地上10～15cm叶茎割掉，1～2d伤口愈合后，采收。
5.2 贮藏 商品山药贮藏：按大小分级，在背风向阳处，挖1.5m深的朝天窖，放一层淮山药盖一层沙土，贮藏适宜温度保持在7～11℃，相对湿度为85%～90%。种山药贮藏也按大小分级，贮藏方法同商品山药。
（责编：陶学军）