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介绍了我国油菜主产地、种植面积和生产状况，概括了菜籽蛋白营养价值，总结了菜籽饼粕中提取分离菜籽蛋白的方法，阐述了菜籽蛋白功能特性。结果表明，菜籽蛋白营养价值和功能特性显著，具备广泛应用于饲料和食品工业的生产潜力。
菜籽蛋白提取分离及其功能特性的研究
【摘 要】
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介绍了我国油菜主产地、种植面积和生产状况，概括了菜籽蛋白营养价值，总结了菜籽饼粕中提取分离菜籽蛋白的方法，阐述了菜籽蛋白功能特性。结果表明，菜籽蛋白营养价值和功能特性显
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2010年7期
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