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<正> 烹调中常用姜汁来制作菜肴,如“美汁芸豆”、“姜汁肚丝”、“姜汁赤贝”等.但是,制作姜汁的方法却不同,有的姜切成末后直接用水浸泡,有的用醋浸泡,也有的将姜末用油炸后制成姜油使用.以上哪一种方法更好呢?为此,我们作了一个实验.其结果如后.
姜汁的制作
【摘 要】
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<正> 烹调中常用姜汁来制作菜肴,如“美汁芸豆”、“姜汁肚丝”、“姜汁赤贝”等.但是,制作姜汁的方法却不同,有的姜切成末后直接用水浸泡,有的用醋浸泡,也有的将姜末用油炸
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1989年11期
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