【摘 要】
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目的了解南京市不同餐饮场所餐饮从业人员对天然色素的认知现状。方法采用分层随机抽样的方法,对便利型大众餐饮场所、气氛型餐饮场所、高档型餐饮场所的餐饮从业人员进行随
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目的了解南京市不同餐饮场所餐饮从业人员对天然色素的认知现状。方法采用分层随机抽样的方法,对便利型大众餐饮场所、气氛型餐饮场所、高档型餐饮场所的餐饮从业人员进行随机抽样。结合相关文献研究,综合运用Epidata、SPSS、Excel等软件进行统计分析。结果南京市餐饮从业人员对天然色素相关知识非常了解的占27.3%,比较了解的占52.3%,不了解的占20.4%。不同餐饮场所从业人员的认知存在一定的差异。结论需要针对差异并结合天然色素的总体认知水平,有的放矢地进行改进。
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